谨防“苦味陷阱”！这些瓜一旦发苦就别吃了

炎炎夏日，各类瓜果蔬菜纷纷上市它们肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味深受人们喜爱。其中，那些略带苦味的瓜果，因其独特的口味更是成了不少人的 “心头好”。然而，并不是所有带“苦味”的瓜都能食用有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜其实藏着“毒素”！

近日，有患者因剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，被紧急送往医院消化内科。

接诊的消化内科医师发现，患者面色苍白、出汗明显、神情痛苦，结合病史追问得知，她中午食用了自家菜园采摘的葫芦炒菜。

“当时尝着特别苦，但想着苦味能降火，还是把整盘菜吃完了。”患者回忆道。没想到饭后两小时，腹痛、恶心等症状陆续出现，她这才意识到可能中毒，赶忙前往医院。

根据症状和进食史，怀疑为“苦葫芦中毒”。进一步检查显示，患者出现轻度脱水及电解质紊乱。经过两天治疗，患者的症状明显好转，目前已康复出院。

为何普通蔬菜会变成“毒药”？

医生解释，葫芦类植物（如葫芦、丝瓜、黄瓜）在特定条件下可能合成“葫芦素”等毒素，这类物质具有强烈刺激性，即使高温烹饪也难以分解。

误食苦葫芦往往会引起中毒——

轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；

重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。

中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。

医生强调，尤其要注意几类可能累积较高毒素的瓜果，包括长时间日晒、缺水种植的葫芦，杂交种子种出的蔬菜，以及长期未采摘的老瓜果。

据统计，每年6-8月是葫芦科蔬菜中毒高发期，这与夏季高温潮湿的种植环境密切相关。老人、儿童、孕妇及免疫力低下者对毒素更敏感，需严格避免食用可疑蔬菜。

医生提醒夏日吃瓜谨防“苦味陷阱”

在烹饪前，可以尝试用舌尖舔一下去皮的苦葫芦瓜肉，如果有苦味则立即丢弃；对于其他葫芦科蔬果，如瓠瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等，也应保持警惕，如果发现有不正常的苦味，同样不要食用。

不要迷信苦味食物都能清热去火，实际上，有些苦味可能是植物毒素的表现，万一误食，出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛等症状，应马上催吐、大量饮水并及时就医。