#### **第一章：认识糖尿病**

1. **糖尿病类型与机制**  

  - **1型糖尿病**：自身免疫导致胰岛素缺乏，需依赖外源胰岛素。  

  - **2型糖尿病**：胰岛素抵抗为主，早期可通过饮食和运动控制。  

  - **妊娠糖尿病**：孕期激素干扰胰岛素功能，产后需持续监测。  

2. **血糖管理的重要性**  

  - 长期高血糖损害血管和神经，导致心、肾、眼等并发症。  

  - 目标：空腹血糖4.4-7.0 mmol/L，餐后2小时<10 mmol/L（个体化调整）。  

#### **第二章：糖尿病饮食黄金法则**

1. **控制碳水化合物，优选低GI食物**  

  - **升糖指数（GI）**：低GI（≤55）如燕麦、全麦面包；高GI（≥70）如白米饭、西瓜。  

  - **每餐碳水比例**：占总热量45%-60%，搭配蛋白质和纤维延缓吸收。  

2. **均衡营养，分餐策略**  

  - **餐盘模型**：1/2非淀粉蔬菜，1/4优质蛋白（鱼、豆类），1/4全谷物。  

  - **少食多餐**：三餐加2-3次小份健康零食（如坚果、无糖酸奶），避免血糖骤升。  

#### **第三章：食物红绿灯——该吃与不该吃**

- **绿灯食物（自由选择）**  

 - 蔬菜：菠菜、西兰花、黄瓜（淀粉类如土豆限量）。  

 - 蛋白质：三文鱼、鸡胸肉、豆腐。  

 - 脂肪：橄榄油、牛油果、坚果（每日一小把）。  

- **黄灯食物（限量摄入）**  

 - 水果：每日200克以内，选择蓝莓、草莓等低糖品种。  

 - 全谷物：每餐不超过1拳头大小。  

- **红灯食物（尽量避免）**  

 - 精制糖：糕点、含糖饮料。  

 - 加工食品：香肠、罐头（高盐高添加剂）。  

#### **第四章：7日控糖食谱示例**

- **1500千卡/日套餐**  

 - **早餐**：鸡蛋菠菜卷（全麦饼1张+鸡蛋1个+菠菜50克）+ 无糖豆浆200ml。  

 - **加餐**：希腊酸奶100克+草莓5颗。  

- **1800千卡/日套餐**  

 - **晚餐**：清蒸鲈鱼100克 + 杂粮饭半碗 + 蒜蓉西兰花150克。