早餐，你吃对了吗？

“一日之计在于晨”，早餐作为三餐之首，对我们的健康有着举足轻重的作用。一顿营养丰富的早餐，不仅能为身体补充能量，还能提升一整天的精神状态和工作学习效率。但早餐该怎么吃才健康？不少人对此仍存在诸多疑惑。

不吃早餐危害多

很多人因为早晨时间紧张、没有食欲或者想减肥等原因选择不吃早餐。但长期如此，身体会遭受一系列不良影响。经过一夜睡眠，胃内食物已消化殆尽，胃酸却仍在持续分泌。如果不吃早餐，胃酸没有食物可消化，就会直接刺激胃黏膜，久而久之，容易引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病 ，还可能导致消化不良，影响肠胃正常功能。

而且，早上起床时人体血糖水平较低，需要通过进食早餐来补充能量。不吃早餐会使血糖无法及时回升，大脑得不到充足的葡萄糖供应，容易出现头晕、乏力、心慌、注意力不集中等低血糖症状，不仅影响工作和学习效率，还可能对大脑神经细胞造成损伤。长期不吃早餐还会打乱身体正常的代谢节奏，导致血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，血液黏稠度增加，增加患心血管疾病的风险。

此外，不吃早餐还可能引发胆结石。人体肝脏分泌的胆汁会储存于胆囊中，进食时胆囊收缩，促使胆汁排出参与消化。长期不吃早餐，胆汁会在胆囊内过度浓缩、淤积，其中的胆固醇等物质容易析出结晶，逐渐形成胆结石。

吃错早餐也伤身

有些人为了图方便，早餐常选择豆浆配油条、面包加咖啡或者单纯的包子、粥等。但这些看似平常的搭配，其实存在不少健康隐患。油条属于高温油炸食物，含有大量饱和脂肪酸和淀粉，热量极高。长期以豆浆油条作为早餐，容易导致脂肪摄入过多，引发肥胖，还可能使甘油三酯、胆固醇等指标升高，增加心脑血管疾病风险 。

面包加咖啡的组合，虽然方便快捷，但营养十分单一。面包多以精制谷物为主，缺乏膳食纤维、维生素和矿物质；咖啡主要提供咖啡因，提神醒脑的同时却无法补充身体所需的各类营养素。长期吃这样的早餐，会导致营养不均衡，影响身体健康。

而包子和粥都属于高碳水化合物食物，消化吸收速度快，容易使血糖快速上升，随后又迅速下降，让人很快产生饥饿感。并且，这种组合缺乏蛋白质、维生素和膳食纤维等重要营养素，不利于维持身体正常代谢和生理功能。

科学吃早餐，健康一上午

那么，怎样才算是吃对早餐了呢？营养专家建议，一份合格的早餐至少应包含三类食物：谷薯类、优质蛋白质类以及蔬果类。谷薯类食物如全麦面包、燕麦片、红薯、玉米等，能为身体提供碳水化合物，快速补充能量；优质蛋白质类食物包括鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐、瘦肉等，它们是构成身体细胞的重要物质，有助于维持身体正常代谢和生理功能；蔬菜和水果则富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增强免疫力，维持身体酸碱平衡 。

例如，早餐可以吃一杯牛奶搭配一个水煮蛋和几片全麦面包，再加一份新鲜的水果沙拉；或者一碗杂粮粥、一个荤素搭配的包子，配上一小碟凉拌蔬菜。这样的早餐组合既营养丰富，又美味可口，能满足身体对各种营养素的需求。

另外，早餐的进食时间也很关键。最好在早上7 - 9点之间吃早餐，这个时间段是胃经当令之时，人体消化功能较强，有利于食物的消化和吸收。而且，早餐不宜吃得过快或过饱，应细嚼慢咽，给身体足够的时间感受饱腹感，避免进食过量。

早餐虽小，却关乎着我们一整天的状态和长期的身体健康。从今天起，重视早餐，科学搭配，用心对待每一餐，让健康常伴左右 。