儿童营养素知道多少？

营养是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质成为营养素。营养素分为：能量、宏量应用素（蛋白质、脂类、糖类或称为碳水化合物）、微量元素（矿物质、维生素）、其他膳食成分（膳食纤维、水、其他生物活性物质）。

儿童由于生长发育快、对营养要求高，而自身消化吸收功能尚不完善，整的膳食行为有待建立，处理好这些矛盾对儿童健康成长十分重要。下面我们详细介绍下儿童营养代谢。

能量代谢：人体能量代谢最佳是能量消耗与摄入达到平衡，能量缺乏或过剩都对健康不利。能量代谢分：基础代谢率、食物特殊动力作用、活动消耗、排泄消耗、生长所需。一般基础代谢站50%，排泄消耗站10%，生长和运动所需能量占32-35%，食物的特殊动力作用站7-8%。1以下婴儿平均每天需要80-90kcal/kg的能量，1岁-18岁每日需要要能量为100-50kcal/kg，随年龄增长而逐渐下降。所以根据不同年提供合适的能量才更有利于儿童生长、发育。

宏量营养素：1.蛋白质 构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中9种为必须氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、组氨酸），需要有食物提供，其余氨基酸可人体合成。合理的食物搭配及加工可以达到蛋白质互补。

我们把组成蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物，且生物利用率高，称为优质蛋白，它主要来源于动物和大豆蛋白。同一物种的蛋白质氨基酸模式是相同的，比如牛奶，不管哪里的牛，它产的蛋白质氨基酸模式是相同的。

2.脂类 包括：脂肪（甘油三酯）和类脂。是人体第二供能的营养素。其中脂肪是由脂肪酸构成，而亚麻酸、亚油酸是人体不能合成的，称为必需脂肪酸。亚油酸可衍生出多种不饱和脂肪酸（比如DHA、EPA），故是最重要的必需脂肪酸。

必需脂肪酸对细胞膜功能、基因表达、防治心脑血管疾病和生长发育、视网膜、皮肤、脑都有重要作用。它主要来源于植物油、坚果类、绿叶蔬菜、鱼类脂肪。母乳含有丰富必需脂肪酸，所以有充足母乳的婴儿，不是必须要额外补充DHA等脂肪酸的。

3.糖类 包括单糖、多糖（主要为淀粉），主要来源于谷类食物。它是身体提供能量的主要来源。各类糖最终都要转化为葡萄糖才能被吸收、利用。2岁以上儿童糖类所产能量应占总能量的55-65%，所以为了满足儿童的生长发育所需，首先应保证能量供给，儿童食物中必须要有充足谷类食物，其次才是蛋白质。

微量营养素：1.矿物质 包括常量元素（钙、钠、磷、钾）、微量元素（碘、锌、铜、镁、铁等）。这些元素主要分布在组织器官中，血液当中很少，所以通过抽血、头发来检查“微量元素”是无法准确反应身体缺不缺微量元素的。母乳当中含微量营养素丰富，而且吸收率高，所以在非特殊情况下，母乳喂养是最好的选择，同时尽早添加辅食也可以很好的预防微量营养素缺乏，而不是非要等到6个月再添加辅食。

其中矿物质中的钠主要来源之一就是食盐，平时输液的生理盐水也含有钠。钠在身体细胞中广泛存在，而且有着非常重要的作用，缺少了钠，会出现一系列病症，比如低钠血症、低钠性惊厥等等。

2.维生素 是维持人体正常生理功能所必须得一类有机物质，在人体内含量非常少，但对于机体正常代谢发挥着核心作用。这类物质分为脂溶性和水溶性两大类。其中维生素A、D、C、B、K、叶酸是容易缺乏的维生素。主要来源于谷物、蔬菜、坚果、动物类食物，其中豆类、麦麸、米糠中含维生素、矿物质种类多。

其他膳食成分：1.膳食纤维 是一大类重要的非营业物质，即不能被小肠消化吸收，可进入结肠发酵的碳水化合物，包括：纤维素、半纤维素、果胶、黏胶、木质素。主要功能是吸收大肠水分，软化大便，增加大便体积，促进肠道蠕动。同时在结肠被细菌分解后，可降解胆固醇，改善肝代谢，预防肠萎缩。儿童食物要有一定量的谷类、蔬菜、水果，从而获得膳食纤维。

2.水 儿童水的需要量与能量摄入、食物种类等有因素有关。婴儿每天水的需要量约为110-155ml/kg，随着年龄增长逐渐下降。充足的水分，也是维持身体健康所必需的。