柠檬是比较常见的水果,具有美白的功效,并且柠檬酸在很多方面都有极大的功效。很多人关心柠檬酸的作用,主要是想自己也能在自己的生活中应用。但是柠檬酸平时用的多而知道的少。那么,食用柠檬酸的作用有哪些？下面咱们就来看看食用柠檬酸的作用。柠檬酸又称枸缘酸,化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同,分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,ph调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。上面就是对食用柠檬酸的作用的介绍,希望对大家的认识有帮助。柠檬酸的作用有很多,但是平时在使用的时候,一定要买那些天然的柠檬酸,不要购买那些后天合成的,毕竟是化工合成品,必定对我们的健康会产生影响,大家必须要谨记,不能盲目的使用。