概述 肝脏中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超越奶、蛋、肉、鱼等食物,具有保持正常成长和生殖机能的效果；能维护双眼,保持正常视力,避免双眼干涩、疲惫；保持安康的肤色,对肌肤的健美具有重要意义。但是我们应该正确的食用它。 步骤方法: 1、 适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。但不适合患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 2、 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以我们应该在买回来之后进行简单的处理,不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,但烹调时间不能太短,不能为了肝的鲜和嫩而烹调时间太短。 3、 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 同时在存储上,在猪肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。