概述 小儿疳眼多因脾胃亏损,精血不足,目失濡养,肝热上攻所致。而羊肝,味甘,性平。善于补血益肝,明目,因而对小儿疳眼有好的疗效。平时在家也可烹煮,既美味又有良好的疗效。但是胆固醇过高的人不宜食用,肝脏脂肪高。现在,让我们一起来看看炒羊肝怎么做吧。 步骤方法: 1、 原料:羊肝175克、冬笋25克、香油15克、花生油50克、料酒5克、酱油25克、味精1克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)10克。 2、 将羊肝选好洗净,切薄片；羊肝用湿淀粉浆好；冬笋片成片。 3、 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内,调成冷芡；炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将羊肝片放入滑透。 4、 再放入笋片稍炸,倒出沥油；再将羊肝片、笋片放回勺内,上火,倒冷芡,颠炒均匀,淋入香油,出勺即可。 注意事项: 1、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上。 2、使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。 3、应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。