巧克力是很多人喜爱的零食，胰腺癌患者在康复期能不能吃巧克力，是不少患者和家属会问的问题。总的来看，巧克力并不是绝对禁止的食物，但吃的时候要非常谨慎，控制好量和时机，还要根据患者的身体状况来决定。简单回答是"能少吃"，但前提是懂得怎么吃。 先说为什么不建议放开吃。巧克力有两个突出的特点，一是糖分高，二是脂肪含量高。胰腺癌患者往往存在血糖代谢异常的问题，很多人同时患有糖尿病或者血糖偏高，大量摄入糖分会引起血糖快速升高，加重血糖控制的负担。另外，胰腺的重要功能之一是分泌消化脂肪的酶，胰腺癌患者和经过手术治疗的患者，常常存在胰腺外分泌功能不足，也就是消化脂肪的能力下降。吃了高脂肪的巧克力，如果消化不了，就可能出现腹胀、腹泻、油性大便等情况。 所以，患者吃巧克力前，要先考虑自己的胰腺外分泌功能和血糖状况。如果医生已经评估存在脂肪消化问题，平时吃油腻食物就容易腹泻，那高脂肪的巧克力就要尽量避免。如果血糖控制得不好，高糖的巧克力也要慎重。在这两种情况下，最好的做法是忍住不吃，或者找医生确认。 如果患者的身体状况允许偶尔吃点巧克力，选择上也有讲究。优先选择可可含量高、含糖量低的黑巧克力，而不是牛奶巧克力、白巧克力和各种夹心巧克力，后者的糖和脂肪含量往往更高。选择时看配料表，尽量选糖排位靠后、可可含量在百分之七十以上的产品。同时注意分量，一次吃一小块，比如一两小块就停止，不要一次吃一整板。 吃巧克力的时间也有讲究。最好在饭后吃，不要空腹吃，空腹吃甜食容易引起血糖波动，也会刺激胃酸分泌。吃过巧克力之后，当天的其他甜食和高糖食物就要相应减少，保持一天总糖摄入量在控制范围内。有条件的话，糖尿病患者可以在吃巧克力前后监测血糖，看看身体的反应，根据血糖变化决定以后还能不能吃、吃多少。 吃巧克力之后要留意身体的反应。如果出现腹胀、腹泻、油性大便、腹痛等情况，说明身体消化不了，以后就要避免再吃。如果吃了之后没有明显不适，血糖也平稳，说明在控制量、选择合适的类型的前提下，偶尔少量吃一点是可以接受的。 需要指出的是，虽然巧克力里含有一些对健康可能有潜在益处的成分，比如可可多酚，但不要指望吃巧克力能带来多大的健康好处。这些成分带来的益处有限，远不能抵消高糖高脂带来的负担。对胰腺癌患者来说，巧克力的定位只能是偶尔的解馋零食，而不是有营养价值的日常食品，更不能抱着"吃巧克力对身体好"的想法而多吃。 不同种类的巧克力，营养构成差别很大。黑巧克力的可可含量高，糖和脂肪的占比相对较低，可可中的一些成分还让它的苦味较重，不容易一次吃多。牛奶巧克力在可可的基础上加入了大量奶粉和糖，口感更甜，糖分更高。白巧克力其实不含可可粉，主要成分是可可脂、糖和奶，糖和脂肪的比例很高，营养价值有限。各种夹心巧克力、酒心巧克力、焦糖巧克力，更是往高糖高脂的方向叠加。患者如果一定要吃，选择配料表简单、可可含量在百分之七十以上的黑巧克力，是相对最合适的选择。可可含量越高，通常苦味越重，越不容易多吃，这一点反而帮了患者控制量。 想吃甜食的时候，也可以用更健康的零食来替代巧克力。一把原味坚果、一杯无糖酸奶、几颗低糖水果，都能满足嘴馋的需求，同时提供蛋白质、纤维等有益营养，比巧克力更值得推荐。如果患者就是惦记巧克力的味道，可以把一小块黑巧克力分成几次吃，每次只含一小角，让味道在嘴里慢慢化开，既满足了念想，又控制了一次的摄入量。把巧克力当作偶尔的调剂，而不是日常零食，这个定位要明确。 在一些特殊场合，比如节日、亲友聚会，患者面对巧克力的诱惑可能更多。这时候可以提前和亲友沟通，让大家了解患者的饮食限制，不要劝着患者多吃。患者自己也要学会拒绝，把"我身体原因不能多吃"这句话说出口，不需要觉得扫兴。家人可以准备一些适合患者的健康零食放在手边，让患者在聚会时也有东西可以吃，既照顾了身体，也照顾了社交的需求。这种提前的安排，能避免患者因为不好意思拒绝而勉强自己。 总的来说，胰腺癌患者可以偶尔少量吃黑巧克力，前提是胰腺外分泌功能和血糖状况允许，选择高可可低糖的品种，控制分量，饭后吃，并留意身体反应。存在明显消化问题或血糖控制不佳的患者，应当避免食用，拿不准时先咨询医生。