化疗是许多癌症患者对抗病魔的重要手段，但它带来的各类副作用，常常让患者承受不小的煎熬，食欲下降就是其中十分常见的难题。不少化疗患者面对着一桌饭菜，却完全提不起进食的欲望，仿佛身体和美食之间隔起一堵无形的墙。很多人都会有这样真切的感受：肚子明明已经感觉到饥饿，可嘴巴却完全没有想吃东西的冲动。

之所以会出现这种矛盾的状态，大多是化疗药物带来的影响。化疗药物会干扰人体味觉、嗅觉感受器，改变对酸甜苦辣的感知，同时还会抑制胃肠道蠕动，削弱消化能力，让肠胃运行变得迟缓乏力。长期食欲不佳，很容易造成热量、蛋白质摄入不足，引发体重下降、身体抵抗力变差，不利于后续治疗的耐受。不过不用过于焦虑，营养师带来三个简单可落地的开胃小技巧，帮助化疗期间的患者改善食欲，吃得香、吃得好，为身体储备足够营养。

第一个小技巧，善用食物的 “色彩魔法”，用视觉唤醒食欲。色彩会直接作用于视觉神经，进一步调动进食欲望，这一点在化疗食欲减退的阶段尤为重要。日常做菜的时候，可以刻意搭配多种颜色的食材，让餐桌上的菜品变得五彩斑斓。翠绿的西兰花搭配橙红色胡萝卜，再加入金黄甜玉米粒，简单清炒之后，鲜亮的色泽就可以带来感官上的愉悦。闲暇时也可以制作水果拼盘，红彤彤苹果、黄澄澄香蕉、紫莹莹葡萄，各色鲜果错落摆放，如同一幅精致的画卷。

多彩的食材不只是好看，不同颜色的果蔬含有各类维生素、抗氧化物质，兼顾视觉吸引力的同时，也实现营养均衡。除此之外，简单的摆盘也能带来改变，不必追求复杂工艺，简单整理造型，甚至将米饭捏成小巧可爱的造型，弱化吃饭的任务感，把进食变成一件轻松有趣的小事，缓解患者面对饭菜的抵触心理。

第二个开胃妙招，巧妙使用调味料，唤醒迟钝的味蕾。化疗之后不少患者会出现味觉减退、口中发苦发涩，吃什么都觉得寡淡无味。适度使用温和的调味，就可以重新激活口腔味觉感受。滴入少许柠檬汁，淡淡的清新酸味，能够化解食物的沉闷感，提升整体清爽口感。生姜也是食疗当中很实用的食材，煮汤、炒菜时放入少许姜片，既能够去除食材腥味，还可以帮助促进胃肠道蠕动，减轻恶心反胃。新鲜薄荷叶切碎撒入汤品或者凉拌菜，清凉气息可以刺激口腔黏膜，改善口中乏味的感受。

但这里一定要把握分寸，所有调味都以温和为前提。辣椒、过麻的重口香料、浓烈的酱料要尽量避开，化疗阶段肠胃黏膜本身相对脆弱，过度辛辣刺激，容易造成胃部灼烧、肠胃不适，反而加重身体负担，得不偿失。

第三个实用方法，调整进食模式，坚持少食多餐。化疗期间千万不要强迫自己一次性吃下大量食物，硬撑着大吃一顿，极易引发腹胀、恶心，进一步加重对吃饭的抗拒。可以把传统一日三餐，拆分为一天五到六次进餐，每一顿的分量减少，降低肠胃消化压力。正餐之外设置加餐，上午十点可以少量食用坚果、鲜果；下午三点饮用一杯酸奶，或者吃一点松软小点心。加餐不用追求量大，优先保证热量与营养。

进食过程当中放慢节奏，细嚼慢咽，给肠胃留出消化缓冲的时间，既有利于营养吸收，也可以细细感受食物本身的风味。同时尽量避开化疗刚结束的恶心高峰期，选择身体相对舒服的时间段进食，减少反胃的概率。

化疗期间食欲变差是十分普遍的副作用，但并非无计可施。合理搭配食材色彩、温和调味、少食多餐，把饮食细节做好，就能够在很大程度上改善进食难题。充足的营养是身体对抗疾病的底气，好好吃饭，用美食为身体积蓄能量，陪伴患者渡过治疗阶段，一步步向着康复前行。（