“得了糖尿病是不是只能啃青菜？”“无糖饼干能不能随便吃？” 饮食控制是糖尿病管理的 “主战场”，但很多患者陷入误区，要么吃得过于苛刻，要么被 “伪健康食品” 迷惑。掌握科学的饮食原则，才能既保证营养，又稳定血糖。

首先要破除 “主食恐惧”。米饭、面条等主食是身体能量的主要来源，完全不吃反而会导致代谢紊乱。正确做法是 “粗细搭配，定量食用”：将白米饭换成糙米饭、燕麦饭，白面馒头换成全麦馒头，每餐主食量控制在 1-2 两（生重）。这些全谷物富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，避免餐后血糖飙升。

蛋白质的选择也有讲究。建议优先选择优质蛋白：鱼虾富含不饱和脂肪酸，对心血管有益；鸡肉、鸭肉脂肪含量低；豆类及豆制品富含植物蛋白，适合素食者。每天保证 1 个鸡蛋、1 杯牛奶（选择低脂或脱脂牛奶），既能补充营养，又不会明显升高血糖。需要注意的是，加工肉制品（如香肠、火腿）含有较多盐分和添加剂，应尽量少吃。

蔬菜是糖尿病患者的 “控糖盟友”。每天至少摄入 1 斤蔬菜，其中一半为绿叶菜（如菠菜、油麦菜、西兰花）。这些蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，升糖指数几乎为零。但要避开 “伪装者”：土豆、红薯、莲藕等根茎类蔬菜，淀粉含量较高，食用时要相应减少主食量；腌制蔬菜（如咸菜、泡菜）盐分超标，不利于血压控制，也应少吃。

水果是让很多患者纠结的食物。其实只要选对品种和时机，完全可以享受水果的甜蜜。推荐选择低升糖指数（GI）的水果，如苹果、蓝莓、柚子、猕猴桃，每次食用量不超过 200 克（约 1 个苹果的量），放在两餐之间或运动后吃，避免餐后立即吃水果导致血糖波动。

除了吃什么，怎么吃也很关键。建议采用 “少食多餐” 的方式，将一日三餐分为五到六餐，既能避免饥饿感，又能防止一次进食过多引起血糖升高。烹饪方式尽量选择蒸煮炖，避免油炸、油煎；炒菜少放油盐，用醋、葱姜蒜等天然调味料增加风味。

饮食控制不是 “苦行僧式” 的生活，而是用智慧搭配出健康。患者要学会计算食物的热量和升糖指数，记录饮食与血糖的关系；医生则会根据患者的血糖波动和营养需求，提供个性化的饮食建议。通过科学饮食，我们完全可以在享受美食的同时，把血糖稳稳 “拿捏”。